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山梨を知る講演会B 平成28年7月7日

 山梨大学大学院医学工学総合研究部ワイン科学研究センター准教授
岸本宗和先生による「ワインの醸造と微生物」という講演でした。
 
 前半は、微生物が我々の生活にどれだけ貢献しているか、かつお節・パン・ヨーグルトなどの食品を例に挙げて説明していただきました。
 後半は、香り体験などを含めた化学構造が香りに関与している説明がありました。

   

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